Existen dos opciones de hacer milanesas livianas, la primera es hacerlas al horno con poco aceite. La segunda para quienes prefieren mantener lo máximo de características posibles de las tradicionales se trata de un proceso de lavado.
Paso a explicar, la milanesa la cocinamos frita en una sarten o una freidora, pero tenemos al lado una olla o jarro con agua hirviendo. Cuando sacamos la milanesa del aceite la sumergimos en el agua hirviendo dos segundos con esto eliminamos el exceso de aceite y mantenemos el sabor.
REF: Nota publicada en el Suplemento Mujeres al Día del Diario Día a Día.